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Site en construction; les références disponibles à ce jour concernent uniquement la production de vins rosés. Des données sur vins rouges puis vins blancs viendront enrichir l'outil à partir de fin 2016.

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Un nouveau programme national France Agrimer sur le profil des vins Rosés

Le marché du vin Rosé se développe France depuis plus de 10 ans, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à apprécier ce type de produit. Le Rosé est maintenant reconnu et doit consolider son statut, montrer sa diversité et ses particularismes. Les cépages, les terroirs et les faire-savoir conduisent à une palette de vins Rosés aux couleurs, odeurs et goûts variés.

Un groupe de travail national, coordonné par l'Institut Français de la Vigne et du Vin, soutenu par France Agrimer, s'est constitué pour travailler sur la typicité des vins Rosés de six grandes régions françaises. La démarche vise, par une méthode commune et scientifique, à définir des produits par région (idéoypes) puis à optimiser les moyens de production susceptibles de conduire au profil produit recherché. L'itinéraire technique intégrera viticulture et œnologie.

 Les réflexions autour de la définition des produits ont débuté dès la mise en place du projet dans chaque région et le premières expérimentations ont été mises en place los des vendanges 2014. Au niveau Aquitain, les premiers essais portent sur la valorisation du potentiel aromatique du merlot lors d'un vinification en  AOP Bordeaux rosé.

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